小川悦司の結果 ~ Jpkruyukimagesnwy

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マオの鯰 (ナマズ) 麺。泥臭さの無い淡白な味の鯰のすり身で作った麺の中には、コシを出すために細かく裂いた鯣 (スルメイカ) の芯が一本一本に入っている。ちなみに、鯰麺は試作の段階では鯰のすり身のみで作っていた。